Cá khoai không chỉ là nguồn dinh dưỡng phong phú cho cơ thể mà còn là nguồn nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ẩm thực hấp dẫn hàng ngày. Trong số đó, lẩu cá khoai Hải Phòng đứng đầu với hương vị ngon, ngọt và độ mềm đặc trưng, khiến cho mỗi miếng thịt tan chảy trong miệng làm tăng thêm sự quyến rũ.
Vậy nếu bạn đang tìm kiếm bí quyết để nấu lẩu cá khoai ngon nhất. Hãy theo dõi hướng dẫn cách làm lẩu dưới đây để có được bữa ăn hấp dẫn nhất cùng Lẩu 365 nhé!.
Vài Nét Về Cá Khoai
Cá khoai, với hương vị thanh nhẹ, không hề mang đến cảm giác béo ngậy hay quá nhiều đạm làm cho khẩu phần trở nên gớm ghê. Phần thịt cá khi nấu chín không chỉ trở nên trong suốt mà còn tan mềm ngay trên đầu lưỡi, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và lôi cuốn.
Chính vì đặc trưng này, lẩu cá khoai trở thành sự lựa chọn phổ biến, khi cá khoai nhanh chín và tỏa hương thơm ngọt, hòa quyện hoàn hảo với nước dùng chua cay, tạo nên một bữa lẩu dân dã đầy hấp dẫn và khó phai từ tâm trí.
Theo các nghiên cứu, cá khoai được biết đến với hàm lượng chất dinh dưỡng cao, bao gồm chất đạm, chất béo và nhiều loại vitamin và dưỡng chất quan trọng khác. Cụ thể, 100g cá khoai cung cấp: 220 calo, 10g chất béo, 18.4mg cholesterol, 15g chất đạm, và 4g chất xơ.
Với hàm lượng calo đáng kể, việc ăn cá khoai không chỉ tạo cảm giác no mà còn không gây béo phì, thậm chí có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Đặc biệt, chất đạm trong cá khoai không chỉ dễ tiêu hóa mà còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa.
Không chỉ thế, loại đạm có trong cá khoai còn hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ nạc, đồng thời thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể một cách hiệu quả.
Cách Làm Lẩu Cá Khoai Hải Phòng
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 500 gram cá khoai
- 200 gram thịt nạc dăm xay
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 2 cây sả
- 3 trái ớt
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1.5 lít nước dùng gà (bạn có thể mua hoặc tự làm)
- 1 ít lá húng quế
- 1 ít lá chúng
- 500 gram bún tươi
- 500 gram rau ăn kèm (rau nhút/ kèo nèo/ rau muống…)
- 30 gram gia vị (hạt nêm/ bột gia vị nêm sẵn lẩu thái…)
- Dụng cụ cần có : nồi, dao, máy xay sinh tố, thớt, bếp từ,…
Mẹo Chọn Cá Khoai Tươi Ngon Và Chất Lượng
Bước đầu của cách nấu lẩu cá khoai ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Hãy chọn lựa những con cá khoai tươi ngon bằng cách chú ý đến những đặc điểm như thân cá phải giữ được sự tươi tắn, ánh lên những tia máu hồng nhỏ li ti trên bề mặt.
Mắt của cá nên trong sáng và có thể nhìn thấy dễ dàng. Một con cá khoai tươi mới có màu xám bạc và thân cá mềm mại. Nếu thân cá trở nên đục trắng và mềm nhũn, đó là dấu hiệu của một con cá khoai chất lượng cao.
Hạn chế chọn mua những con cá có màu đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh, nhưng lại được ướp trong đá bào hoặc ngâm trong thau nước chứa đá vụn, vì điều này có thể làm giảm chất lượng của cá.
Ngoài ra, một trong những đặc điểm quan trọng của cá tươi là mùi tanh đặc trưng. Nếu bạn cảm nhận mùi tanh mặn mà, đó là dấu hiệu tích cực. Ngược lại, nếu có mùi ươn và mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu rằng cá đã mất đi sự tươi ngon của mình.
Mẹo Chọn Mua Cà Chua
Hãy lựa chọn những quả cà chua có vỏ màu đỏ rực, vẻ ngoài tròn trịa, mọng nước và không hề có vết trầy xước. Quả cà chua tươi thường đi kèm với cuống, cuống này nên dính chặt vào thân quả, vẫn giữ được sự tươi mới và phát ra một hương thơm dịu nhẹ.
Tránh mua những quả cà chua bị dập nát, hỏng hóc, mềm nhũn hoặc mang theo mùi hôi khác thường, vì điều này có thể là dấu hiệu của sự không tươi và không an toàn cho sức khỏe.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Khoai Ngon
Bước 1: Bắt đầu quá trình chuẩn bị bằng việc chặt nhỏ xương ống lợn, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước muối khoảng 2 phút. Sau khi nước luộc xương được rót đi, tiếp tục rửa sạch xương dưới nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi. Đặt xương đã được làm sạch vào nồi để nấu lẩu và tạo nước lèo hương vị.
Bước 2: Tiếp theo, làm sạch cá khoai và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng nửa tiếng để giữ độ nguyên vẹn khi nấu mà không làm cá bị nát. Sau đó, vớt cá ra để ráo, sử dụng dao để cắt cá thành từng đôi và xếp chúng ra đĩa.
Bước 3: Làm sạch và chuẩn bị các loại thực phẩm khác, cắt chúng thành từng miếng và xếp chúng trên đĩa.
Bước 4: Quyết định rau nhúng cho lẩu của bạn bằng cách sử dụng một loạt các loại rau như rau cần, cải cúc, và đặc biệt là rau cải mầm cho hương vị đặc trưng của món lẩu cá khoai Vũng Tàu.
Rau cải mầm được lựa chọn sau khi nhặt bỏ những phần không tươi, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo và sắp xếp trên đĩa khi bạn thưởng thức món lẩu.
Hạn chế sử dụng các loại rau có thể gây dị ứng khi ăn kèm với cá khoai, như dọc mùng, nấm, giá đỗ, và hoa bí.
Bước 5: Chuẩn bị hành lá và thì là bằng cách loại bỏ rễ, những cọng hành dập và có màu vàng úa. Rửa sạch và cắt chúng thành khúc, chỉ giữ lại khoảng 1 nhánh thì là và xắt nhuyễn một nhánh hành lá.
Bước 6: Rửa sạch cà chua và bổ múi. Tách vỏ của hành củ, rửa sạch, đập nhuyễn, và băm nhỏ.
Bước 7: Đặt me trong nước nóng khoảng 5 phút để làm mềm, sau đó đưa qua rây để lấy phần thịt me.
Bước 8: Hâm nóng nồi trên bếp và thêm 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành củ đã băm nhỏ vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua và xào chín.
Khi cà chua đã mềm, đổ nước luộc xương lợn từ bước trước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, nêm thêm ít bột nêm, nước mắm và phần thịt me đã chuẩn bị trước đó. Điều chỉnh gia vị và ớt sao cho vừa vị chua cay theo khẩu vị cá nhân.
Sau khi hỗn hợp đã đun sôi, tắt bếp và đổ nước lẩu vào nồi. Thêm một ít hành lá và thì là cắt nhỏ từ bước chuẩn bị trước vào nồi.
Bước 9: Thưởng thức món lẩu cá khoai
Khi bạn sắp xếp các nguyên liệu chuẩn bị gồm cá khoai, các loại thực phẩm khác, rau nhúng lẩu, hành lá, thì là, và nước mắm ớt trên bàn, hãy đặt nồi lẩu ở trung tâm. Khi nước lẩu đã sôi, hãy thả từng miếng cá khoai vào nồi. Khi nước lẩu trở lại sôi, bạn có thể cho rau vào nhúng để chín và thưởng thức kèm với một ít nước mắm ớt cay.
Nhớ rằng cá khoai chín rất nhanh, chỉ mất khoảng 2-3 phút. Vì vậy, hãy nhớ chỉ nhúng cá vào nồi khi bạn đã sẵn lòng thưởng thức, tránh tình trạng cá bị nát.
Khi đặt cá vào nồi để chín, hãy tránh khuấy đảo quá mạnh, vì nếu làm như vậy thịt cá khoai có thể bị nát ra và mất đi vị ngon.
Lời Kết
Thịt cá khoai chín mềm, trong suốt, và cảm giác miếng cá khoai tan chảy trên đầu lưỡi khi thưởng thức thật sự là một trải nghiệm tuyệt vời, phải không nào? Hương vị thanh ngọt đặc biệt của cá khoai hoàn hảo kết hợp với chút chua dịu và cay cay của nước lẩu, tạo nên một sự kết hợp độc đáo không thể cưỡng lại, đặc biệt là trong những bữa tối cuối tuần cho gia đình bạn.
Ngoài nấu lẩu, cá khoai còn rất nhiều cách chế biến thơm ngon khác như kho, um hay đơn giản chỉ nấu hoặc làm lẩu cá cháo. Hy vọng rằng với công thức được chia sẻ ở trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món lẩu này và mang lại niềm vui cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
