Lẩu riêu cua ốc bắp bò là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được biết đến với hương vị đậm đà, bổ dưỡng và hòa quện giữa vị chua ngọt thanh mát. Thành phần chính của món này bao gồm riêu cua, thịt bò và bắp cải.
Thực đơn hoàn chỉnh thường đi kèm với lẩu bắp bò riêu cua gồm nhiều loại rau thơm như ngò rí, húng quế, rau mùi, hành tím, nấm và hoa chuối, cùng với nước dùng sánh mịn được nấu từ xương bò, cà chua và các gia vị tinh tế. Cùng Lẩu 365 khám phá ngay nhé!
Nguyên liệu
- Sườn sụn heo/sườn non: 300g
- Thịt bò: 300g
- Cua đồng: 600g
- Giò tai/chả
- Đậu hũ chiên
- Cà chua: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Bún/ bánh đa
- Rau mồng tơi
- Nấm kim châm
- Rau muống
- Bắp chuối bào
Với các nguyên liệu này, bạn có thể tạo ra một món lẩu riêu cua bắp bò đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào các loại rau củ khác như bông cải xanh, cải bắp, cải thìa, cải xoong… để làm cho món lẩu của bạn trở nên phong phú hơn.
Sơ chế các nguyên liệu
Cách sơ chế cua đồng
Cua đồng, một món hải sản phổ biến tại Việt Nam, được biết đến với thịt ngon và giàu dinh dưỡng. Để tận hưởng hương vị tốt nhất của cua đồng, việc sơ chế chúng một cách đúng cách là rất quan trọng.
- Chọn cua đồng tươi, nguyên con và không có dấu hiệu hỏng. Sau khi mua về, rửa sạch cua bằng nước muối để loại bỏ mùi tanh và bẩn thỉu.
- Loại bỏ mai và yếm của cua, sau đó rửa sạch phần thân và giã nhuyễn thịt cua với chút muối. Làm điều này giúp thịt cua giữ được hình dạng khi chế biến.
- Sau khi giã nhuyễn, lọc nước để loại bỏ tạp chất và mùi tanh. Lặp lại quá trình nhiều lần cho đến khi nước trở nên trong suốt.
- Đun nước lên và cho thịt cua vào nồi. Khuấy đều và nấu cho đến khi thịt cua chín.
- Múc riêng thịt cua và lấy nước dùng cho món lẩu. Bạn có thể thêm gia vị như hành, ớt, tỏi và gừng để tăng thêm hương vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bắp bò: Rửa sạch và thái nhỏ thành miếng vừa ăn. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Rau củ: Chọn rau tươi và nhặt sạch để loại bỏ phần hư hỏng. Thái nhỏ thành khúc vừa ăn.
- Cà chua: Chọn cà chua tươi và rửa sạch trước khi thái thành múi cau.
- Nấm: Tách chân và rửa sạch để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sử dụng nấm tươi ngon và thái nhỏ.
Nấu nước lẩu riêu cua ốc bắp bò
Đầu tiên, bạn bắt đầu bằng việc xào chín gạch cua. Trên một chảo, đảo đều gạch cua cho đến khi chúng chín mềm. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng lại chảo đó bằng cách đặt lên bếp, mở lửa vừa và thêm 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím băm vào và phi thơm, sau đó thêm cà chua và xào khoảng 2 phút cho đến khi chín mềm.
Để nấu nước dùng cua, đặt một nồi lớn lên bếp và mở lửa lớn để nước sôi. Tiếp theo, thêm cà chua đã xào, nấm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng và 1 muỗng canh mắm tôm vào nồi. Đun sôi lại và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá và tắt bếp.
Cách thưởng thức lẩu riêu cua ốc bắp bò đúng cách
Để thưởng thức món lẩu riêu cua ốc bắp bò đúng cách, kji ăn bạn nên bắt đầu bằng việc đưa thịt riêu cua, thịt bò, bắp bò và các loại rau củ vào nồi lẩu, đun sôi cho đến khi thịt cua chín và rau củ mềm. Trong quá trình ăn lẩu cua bắp bò, hãy đảo đều các nguyên liệu trong nồi để chúng chín đều.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm thêm mắm tôm, nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt.
- Lẩu cua đồng bắp bò thường được ăn kèm với bánh phở hoặc bánh mì để thêm phần ngon miệng và độ phong phú cho món ăn.
- Sau bữa chính, bạn có thể kết thúc bằng những món tráng miệng thanh mát như hạt sen hấp nước dừa hoặc thức uống nước dừa hạt chia để giải nhiệt cho cơ thể.
Cách chọn cua đồng ngon
Khi chọn cua đồng tươi, bạn cần quan tâm đến một số yếu tố sau:
- Kích thước: Chọn những con cua có kích thước vừa phải, khỏe mạnh, không bị đứng im và có vỏ sáng bóng, không có vết nứt hay bẩn.
- Chân cua: Các chân cua cần phải còn đủ và không bị gãy, vỡ. Kiểm tra kỹ lưỡng các chân và móng vuốt của cua trước khi mua để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Yếm cua: Yếm cua cần phải cứng và chắc tay khi sờ vào. Kiểm tra màu sắc, hình dáng và mùi vị của yếm cua để nhận biết cua tươi hay không.
- Sủi bọt khí: Cua tươi sẽ có sủi bọt khí trong miệng, nhưng không quá nhiều hay quá ít. Kiểm tra khí trong miệng của cua trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
Sau khi đã thực hiện và thưởng thức món lẩu riêu cua ốc bắp bò, hy vọng bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những bữa ăn vô cùng ngon miệng và trọn vẹn niềm vui!
