Trong danh sách các món ăn hấp dẫn từ rắn, lẩu rắn là một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của miền tây. Hãy vào bếp cùng lau365.com để học cách nấu lẩu rắn hầm sả và lẩu rắn gà hấp, hứa hẹn mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng nhau bước vào bếp để khám phá bí quyết nấu những món lẩu rắn ngon miệng này ngay thôi!
Cách nấu lẩu rắn hầm sả
Nguyên liệu làm Lẩu rắn hầm sả
- 1 kg thịt rắn
- 5 nhánh sả
- 300 gr đậu phộng
- 1 củ cải trắng
- 1 lít nước dừa
- 2 trái mướp
- 200 gr nấm rơm
- 100 gr rau mồng tơi
- 6 gói mì tôm (hoặc bún tươi)
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu xay
Cách làm Lẩu rắn hầm sả
Bước 1: Sơ chế rắn
- Rắn mua về, thực hiện việc cắt tiết và sau đó đặt vào nước sôi để loại bỏ bụng đen.
- Sử dụng nước sôi để đánh vẩy rắn, sau đó chặt thành khúc vừa ăn.
- Rửa sạch bộ đồ lòng của rắn với nước muối và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Rửa sạch đậu phộng. Luộc nhanh trong nước sôi khoảng 7 – 10 phút để đạt độ mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo.
- Lột vỏ bên ngoài của sả. Rửa sạch sả và cắt thành khúc dài có độ dài khoảng 3 lóng tay.
- Gọt sạch vỏ của củ cải trắng và mướp. Rửa sạch củ cải và mướp bằng nước. Cắt thành các khúc vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.
- Cắt bỏ chân nấm. Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Ngắt lá mồng tơi, dập nhẹ và rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước lọc và 1 lít nước dừa, sau đó đun sôi trên lửa lớn.
- Khi nước đã sôi, giảm lửa xuống mức vừa.
- Thêm vào nước 1/2 phần sả cắt khúc và đậu phộng.
- Nấu trong khoảng 10 phút.
Bước 4: Nấu lẩu
- Khi nước lẩu đã sôi trở lại, thêm phần rắn vào và đun sôi ở lửa lớn trong vòng 15 phút.
- Khi nước lẩu sôi, đưa bộ đồ lòng vào và tiếp tục đun sôi ở lửa lớn.
- Nêm vào lẩu hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Giảm lửa xuống mức vừa và nấu lẩu trong khoảng 30 phút.
- Khi rắn đã chín, thêm củ cải và phần sả cắt khúc còn lại vào, nấu thêm 10 phút nữa.
- Nêm nếm gia vị để đảm bảo lẩu có hương vị vừa ăn.
- Tắt bếp và để lẩu tiếp tục sôi lẫn riu trên bếp để thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu rắn hầm sả theo kiểu dân dã Miền Tây sông nước, với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản bạn đã có được món ăn ngon hấp dẫn. Hy vọng rằng món ăn này sẽ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Chúc bạn một ngày tốt lành!
Cách làm Lẩu rắn gà hấp
Nguyên liệu làm Lẩu rắn gà hấp
- 500 gr thịt rắn
- 300 gr thịt gà
- 1 gói thuốc bắc
- 2 quả ớt tươi
- 50 ml rượu trắng
- 300 gr cải ngọt
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 kg bún tươi
- Một ít muối hạt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách chế biến Lẩu rắn gà hấp
Bước 1: Sơ chế rắn, gà bản
- Để tiết kiệm thời gian, nên mua thịt rắn đã được xử lý sẵn. Sau đó, chỉ cần rửa sạch và chặt thành các khúc vừa ăn.
- Sử dụng muối hạt để chà khắp bề mặt thịt gà, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp gia vị, om
- Cho rắn và thịt gà vào chảo.
- Ướp hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 gói thuốc bắc, 2 quả ớt tươi, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 50ml rượu trắng.
- Đảo đều để gia vị thấm đều vào rắn và thịt.
- Bắc chảo lên bếp, đặt lửa vừa và om trong khoảng 7 – 10 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cắt bỏ phần gốc và lá hư, lá úa vàng. Rửa sạch cải ngọt với nước muối pha loãng và để ráo.
- Lột vỏ của hành tím và tỏi. Rửa sạch hành tím và tỏi. Đập dập, băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành, tỏi.
- Thêm vào phần rắn và thịt gà đã ướp gia vị, sau đó đun sôi.
- Cho thêm 1.5 lít nước vào nồi và nấu ở lửa vừa trong khoảng 50 phút.
- Khi lẩu đã chín, nêm nếm lại gia vị để đảm bảo vị ăn ngon.
- Thêm phần cải ngọt vào nấu thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp và bắt đầu thưởng thức món lẩu ngon.
Thành phẩm
Món lẩu rắn gà hấp không chỉ hấp dẫn mà còn ngon khó cưỡng. Thịt rắn có độ dai giòn, thịt gà mềm ngọt, các loại rau xanh thanh đạm, tất cả hòa quyện với nước lẩu thanh mát và thoang thoảng mùi hương thuốc bắc của món ăn.
Món ăn này thêm phần thú vị khi ăn kèm với bún tươi hoặc mì đếu. Khi bạn chiêu đãi gia đình món này, đảm bảo rằng cả nhà và bạn bè sẽ thích mê món ăn mới lạ này của bạn!
Cách chọn mua thịt rắn tươi ngon
Kiểm tra độ săn, rắn, dai và đàn hồi của miếng thịt. Tránh chọn những miếng thịt mềm nhão hay chảy nhớt.
Chú ý đến mùi thịt khi mua. Nếu cảm nhận được mùi ươn hoặc mùi nồng nặc của hoá chất bảo quản, hạn chế mua thịt đó.
Ưu tiên chọn mua thịt rắn hổ hành hoặc rắn mối, vì hai loại này không chỉ không độc hại mà còn có thịt săn, thơm và ngon.
Chọn mua thịt rắn tại những địa chỉ bán hàng uy tín và chất lượng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Cũng nên nhờ người bán sơ chế giúp để tiết kiệm thời gian nấu và đảm bảo chất lượng.
Hướng dẫn cách làm thịt rắn đơn giản
Bước 1: Cho rắn vào nồi nước nóng có nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C trong thời gian từ 3 – 5 phút. Đậy nắp lại và sử dụng tay giữ thật chặt để làm cho rắn chết. Sau đó, đặt rắn ra khỏi nước.
Bước 2: Cắt bỏ đầu rắn và sử dụng dao cạo vảy để làm cho phần da rắn trở nên sạch sẽ.
Bước 3: Từ cổ họng, sử dụng dao rọc hoặc kéo cắt một đường xuống đến đuôi rắn. Sử dụng tay để lấy phần ruột và trứng rắn ra, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng.
Bước 4: Sử dụng dao để lóc phần xương sống cùng các xương dăm bên trong rắn. Chặt phần thịt rắn thành từng khúc nhỏ vừa ăn, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Kết luận
Cách nấu lẩu rắn thật đơn giản và hấp dẫn từ bài viết của lau365.com. Thịt rắn có vị ngọt giòn của hoà quyện với vị thanh của rau củ, tạo nên một món ăn hấp dẫn và thơm ngon. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm công thức mới để thực hiện món lẩu rắn tại nhà và chia sẻ niềm vui ẩm thực với mọi người. Chúc các bạn thành công và thưởng thức những bữa ăn ngon!
